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封面新聞?dòng)浾?劉旭強(qiáng)

前有吉野家被曝使用發(fā)臭肉沫，后有“吉野家”不認(rèn)“吉野家”，知名日系餐飲品牌吉野家接連曝出“騷操作”，惹網(wǎng)友怒噴。

11月30日，吉野家（中國(guó)）投資有限公司（以下簡(jiǎn)稱“吉野家中國(guó)”）品牌方負(fù)責(zé)人許女士回應(yīng)封面新聞?dòng)浾?，不管合興集團(tuán)如何回應(yīng)，吉野家中國(guó)作為品牌方都會(huì)負(fù)責(zé)到底。相關(guān)公司于昨晚陸續(xù)接受市場(chǎng)監(jiān)管部門的約談和調(diào)查，吉野家中國(guó)總部也要求全國(guó)各門店開自查自糾。

認(rèn)證為吉野家官方微博的合興集團(tuán)高姿態(tài)“撇清”和涉事門店的關(guān)系，將吉野家品牌再度置于風(fēng)口浪尖。對(duì)此，吉野家中國(guó)將如何處置？封面新聞?dòng)浾呔痛寺?lián)系了吉野家中國(guó)品牌方負(fù)責(zé)人許女士。

11月30日，許女士接受了封面新聞?dòng)浾叩碾娫挷稍L，她回應(yīng)稱，吉野家中國(guó)總部已于昨日收到下屬涉事合肥門店食品安全事件的相關(guān)通知，并采取了系列行動(dòng)。首先，總部在內(nèi)部要求該門店相關(guān)公司作自查自糾。同時(shí)，許女士透露，有多個(gè)上述相關(guān)公司已經(jīng)于昨晚開始，陸續(xù)接受各個(gè)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門的約談和調(diào)查。

對(duì)于合興集團(tuán)的“冷漠”表態(tài)，吉野家中國(guó)則表示會(huì)負(fù)責(zé)到底。許女士告知記者，不論合興集團(tuán)如何回應(yīng)，吉野家中國(guó)作為品牌方都會(huì)對(duì)相關(guān)責(zé)任負(fù)責(zé)到底，也會(huì)持續(xù)關(guān)注市場(chǎng)監(jiān)管部門對(duì)涉事門店的后續(xù)處理。

值得一提的是，這輪針對(duì)吉野家的市場(chǎng)監(jiān)管工作已經(jīng)在全國(guó)范圍內(nèi)鋪展開。據(jù)吉野家中國(guó)，目前，全國(guó)各地區(qū)的吉野家中國(guó)門店都有市場(chǎng)監(jiān)管部門在介入調(diào)查，公司全體門店也開始了全面自查自糾。

許女士介紹，吉野家品牌在國(guó)內(nèi)的門店約有600家，其中由吉野家中國(guó)直接管理的共有100多家?！盁o論是特許經(jīng)營(yíng)或加盟，吉野家在門店管理上都是同樣的標(biāo)準(zhǔn)和要求?！痹S女士承諾，吉野家將持續(xù)關(guān)注相關(guān)處理情況，等待最終的處理結(jié)果。同時(shí)，商議進(jìn)一步的處理辦法和披露事宜，后續(xù)或?qū)⒉扇≌轿募男问脚队嘘P(guān)情況。

食品安全無小事，這輪沸沸揚(yáng)揚(yáng)的吉野家食品安全事件始于微博曝光的一則暗訪視頻。微博@暗訪糾察局11月29日發(fā)布視頻稱，位于合肥的一家吉野家門店使用過期后的白菜、菠菜制作產(chǎn)品，且存在制作麻婆豆腐的肉沫已經(jīng)變臭發(fā)酸、油類沒有檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)、舊油添加新油繼續(xù)使用、后廚衛(wèi)生令人擔(dān)憂等問題。

#吉野家使用發(fā)臭肉沫#話題一躍登上熱搜，截至發(fā)稿，該話題閱讀量達(dá)到1億，討論超過4500條。

后續(xù)，“吉野家”不認(rèn)“吉野家”的出奇聲明，更讓網(wǎng)友憤怒。11月29日，認(rèn)證為北京吉野家快餐有限公司的吉野家官方微博發(fā)布說明稱，“本次視頻中的吉野家餐廳并不在我司運(yùn)營(yíng)范圍內(nèi)?！边@則落款為合興餐飲集團(tuán)的說明指出，吉野家在中國(guó)市場(chǎng)分屬不同的運(yùn)營(yíng)公司，北京、天津、河北、河南、內(nèi)蒙古、東北三省的吉野家由合興餐飲集團(tuán)運(yùn)營(yíng)，而視頻中被曝光的吉野家餐廳不在合興餐飲集團(tuán)運(yùn)營(yíng)范圍內(nèi)。

此外，合興餐飲集團(tuán)表示，食品安全始終是頭等大事，已經(jīng)安排主要領(lǐng)導(dǎo)牽頭成立自查工作組，即日起，在其運(yùn)營(yíng)的吉野家餐廳展開自查自糾，確保每一份提供給顧客的產(chǎn)品都是讓顧客放心的產(chǎn)品。

這項(xiàng)聲明發(fā)出之后，再度被網(wǎng)友炮轟?！凹凹也皇羌凹?？”“這個(gè)聲明都看不懂，不都是吉野家品牌，吃個(gè)飯還要懂你們的品牌運(yùn)營(yíng)了？”該條微博聲明下，多條批評(píng)該聲明不清不楚的評(píng)論收獲高贊，被頂?shù)搅饲傲小?/p>

同一個(gè)吉野家品牌在中國(guó)市場(chǎng)為何會(huì)產(chǎn)生多個(gè)市場(chǎng)主體，記者梳理發(fā)現(xiàn)，吉野家在中國(guó)本土化后“分了家”。

吉野家是一家日本牛肉飯門店百年品牌，始創(chuàng)于1899年。1991年，由香港洪氏集團(tuán)從日本引進(jìn)專利、結(jié)合中國(guó)消費(fèi)者特點(diǎn)，在北京落戶第一家餐廳。但這之后，吉野家在中國(guó)卻“分了家”。如今，其在中國(guó)的經(jīng)營(yíng)權(quán)劃分為南北兩部分。南方經(jīng)營(yíng)權(quán)仍屬于母公司株式會(huì)社吉野家集團(tuán)，由其2015年在上海成立的吉野家中國(guó)直營(yíng)管理，目前設(shè)有100多家門店。北方的特許經(jīng)營(yíng)權(quán)則交由北京吉野家，背后是港資合興餐飲集團(tuán)。

在危機(jī)公關(guān)上，北京吉野家急于和吉野家中國(guó)撇清關(guān)系，卻被網(wǎng)友以“還不是同一個(gè)品牌”的群嘲打破。同樣，在經(jīng)營(yíng)層面，盡管合興集團(tuán)表示未受吉野家全球閉店的風(fēng)波，但同樣難逃疫情的陰霾。

據(jù)吉野家2020年財(cái)報(bào)顯示，吉野家2020財(cái)年業(yè)績(jī)凈虧損高達(dá)75億日元。受疫情影響，吉野家營(yíng)業(yè)額大幅下降，為削減成本，2020年吉野家已全球關(guān)閉店鋪150家，其中包括中國(guó)區(qū)域門店。在2021年上半年，中國(guó)區(qū)域又于計(jì)劃之外閉店約30家，占比約5%。

合興集團(tuán)方面，同樣慘淡。據(jù)合興集團(tuán)2020年財(cái)報(bào)，集團(tuán)報(bào)告期內(nèi)營(yíng)業(yè)額約15.9億元，同比減少24.4%，凈虧損約8190萬元，2019年凈利約1.04億元。其中，吉野家業(yè)務(wù)營(yíng)業(yè)額為13.5億元，低于2019年的17.82億元；同店銷售下滑23.0%，2019年其同店銷售變動(dòng)情況為增長(zhǎng)1.3%。2021年中報(bào)顯示，盡管營(yíng)業(yè)收入、毛利潤(rùn)各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)指標(biāo)有所回升，但同比2019年仍為負(fù)增長(zhǎng)。