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在當(dāng)前首都防控工作正處于最關(guān)鍵、最吃緊的當(dāng)下，北京商業(yè)人也在集中力量保供應(yīng)。11月24日，北京商報記者在持續(xù)多次走訪超市、商場、生鮮前置倉等地后，親歷了北京商業(yè)保供的有條不紊。

超市企業(yè)不僅加大供貨量和倉儲量，還打通生活物資到社區(qū)百姓的“最后一公里”；外賣平臺通過提升倉儲能力、加倍備貨，增加運力儲備，并啟動全城“無接觸安心送”；生鮮企業(yè)更是使出了渾身解數(shù)保證線下供應(yīng)和線上訂單的履約效率；商場通過上線蔬菜包、開展線上商城活動保證服務(wù)?？梢?，每一次關(guān)鍵時刻北京商業(yè)人都從未掉隊，再次跑贏一場保供大考。

超市：生活必需品備貨量翻倍增長，蔬菜批發(fā)價穩(wěn)中有降

(資料圖)

買到充足的生活必需品，在任何時候都不成問題。11月24日，北京商報記者從北京新發(fā)地市場、物美超市等批發(fā)零售企業(yè)處了解到，市場方面供應(yīng)穩(wěn)定，超市備貨量翻倍增長。

北京商報記者走訪北京新發(fā)地市場時，部分商戶表示，蔬菜的上市、銷售量、銷售價格與往常持平，穩(wěn)定供給北京市場。也有部分蔬菜銷售價格出現(xiàn)小幅下降。北京鴻益飛翔商貿(mào)有限公司主要經(jīng)營尖椒、辣椒、絲瓜、黃瓜、苦瓜等十幾個品類蔬菜。該公司負(fù)責(zé)人高洪波表示，近日，蔬菜批發(fā)價格并未出現(xiàn)上漲情況，其中尖椒批發(fā)價出現(xiàn)下降，平均每斤批發(fā)價下降5毛錢左右。截至當(dāng)日中午12點20分鐘，該公司已有超15噸蔬菜銷往超市與周邊市場。

另外，北京商報記者從北京新發(fā)地市場了解到，近期蔬菜、豬肉價格均穩(wěn)中有降，尤其是豬肉受到政府連續(xù)投放儲備肉影響，價格下降明顯，新發(fā)地農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場董事長張玉璽表示，新發(fā)地市場作為首都菜籃子、肉案子，絕對保障首都農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)豐富。

京飲華天商廈運營管理部經(jīng)理王鐵告訴北京商報記者，近幾日商廈的客流量比平日多了2-3成，為了保證供應(yīng)，商廈積極聯(lián)系籌措，以保證居家必備物資的供應(yīng)?！拔覀儗⒚裆惿唐返倪M(jìn)貨量和庫存儲備增加到了平時的3倍，以確保供應(yīng)充足?！睋?jù)賣場部經(jīng)理郝利民介紹，受多重因素影響，蔬菜、生肉等品類的部分商品進(jìn)貨價格出現(xiàn)了一定波動。為了避免價格波動過大，影響市場供應(yīng)，京飲華天商廈賣場部制定了嚴(yán)格的調(diào)價制度——所有廠家調(diào)價須出具正規(guī)變價通知，經(jīng)有關(guān)部門簽字同意后方可執(zhí)行?！皩τ谏唐返牧闶蹆r，無論是稀缺商品還是緊俏物資，都必須按規(guī)定的加價率執(zhí)行，杜絕哄抬物價現(xiàn)象?！焙吕裾f道。

超市端也在加碼備貨。11月以來，物美加大供貨量和倉儲量，堅持把物流中心商品全部調(diào)向倉庫，倉庫全部到貨架，每日三補(bǔ)，蔬果供應(yīng)量增加1.5倍，倉儲備貨量增加2倍以上。同時，物美發(fā)揮生鮮農(nóng)超對接、產(chǎn)地直供優(yōu)勢，門店加大補(bǔ)貨，堅持一天兩補(bǔ)、三補(bǔ)， 物流中心滾動發(fā)車。

以海淀區(qū)的物美聯(lián)想橋店為例，該門店是物美數(shù)字化轉(zhuǎn)型較早的門店。11月中旬起，隨著周邊居家辦公市民的增加，聯(lián)想橋店訂單成倍增長，日均線上訂單量達(dá)數(shù)千單。為保障居民正常收到貨物，門店35人日夜堅守，后倉更是全員無一人回家，吃住在店，人均支撐百余單配送任務(wù)。

目前，超市發(fā)按日常2倍的量進(jìn)行蔬菜直采，確保市場供應(yīng)充足。同時，也加大了進(jìn)貨補(bǔ)貨力度，按平日3-5倍的量對包裝商品進(jìn)行備貨，并做好及時補(bǔ)貨準(zhǔn)備。據(jù)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，目前，超市發(fā)已經(jīng)加大運力和人力調(diào)度，做好外地進(jìn)京車輛和司機(jī)的防疫工作，確保物流暢通。

京東七鮮超市旗下門店進(jìn)行了提前備貨，副食糧油、水果蔬菜、肉禽蛋品、半成品、乳品冷飲等基礎(chǔ)品進(jìn)行3-4倍備貨準(zhǔn)備，對酒水飲料、休閑食品、火鍋品類提高備貨至平日的2倍，且保證價格穩(wěn)定。保供期間，門店實時關(guān)注銷售波動，已制定預(yù)案，在緊急情況下當(dāng)日隨時進(jìn)行手工加單補(bǔ)貨?？偛總}庫支持北京全部門店一日二配甚至多配。

在確保生活必需品政府儲備方面，加強(qiáng)對生活必需品政府儲備的檢查和管理，確保儲備商品的數(shù)量和質(zhì)量。目前北京糧油、菜、肉、蛋等生活必需品政府儲備充足，特別是冬季政府蔬菜儲備5.1萬噸已足額到位，根據(jù)市場供應(yīng)需求，可隨時投放市場，增加貨源，保障市場供應(yīng)。

外賣：早六晚十 日均3萬步，線上訂單撐起保供半邊天

早晨6點，剛完成貨品上架的美團(tuán)買菜彭莊站點，第一時間就涌進(jìn)了超過數(shù)千個訂單，“想到那么多人都在等著，就想著快一點，再快一點。最忙碌的時候，分揀過一個超過20件商品的訂單，光是取貨就在站點里取了五六趟，包裝袋就用上了七八個?！泵缊F(tuán)買菜彭莊站點分揀員佟凱表示，由于訂單增加和貨量變化，佟凱現(xiàn)在每天要在站點里走上3萬多步，對于熟悉的站點，更是一路小跑來來回回。

事實上，受疫情影響，北京消費者線上購買生活用品物資的需求大幅增加?！白罱艿揭咔橛绊?，站點每日的訂單量相比日常而言上漲了一倍，消費者購買的商品主要以蔬菜及米面糧油等生活物資為主。站點的工作人員從早上6點開始工作，往往要到晚上10點才能處理完當(dāng)日的訂單。”美團(tuán)買菜站點負(fù)責(zé)人榮富強(qiáng)表示。

除了站內(nèi)的分揀工作外，負(fù)責(zé)配送的騎手更是忙上加忙。作為美團(tuán)買菜崔各莊站的騎手，成林平日里每天會配送七八十份訂單。而在保供期間，不少消費者選擇一次性囤積大量商品，這也導(dǎo)致了訂單的平均貨重大幅增加，往常一次性能夠裝4-5個訂單的電動車，現(xiàn)在一趟最多只能配送一兩單。成林表示，最近幾日平均一趟配送的訂單重量都在30公斤左右。而這也讓成林在路上的配送時間延長了不少，每天配送的訂單數(shù)量超100單，每天直到24點之后才回去休息。

面對激增的訂單需求，第三方平臺均在有所行動。據(jù)餓了么方面介紹，餓了么正組織更多騎手支持北京地區(qū)的配送保障，通過新增騎手返崗、招募新人騎手等方式增加運力，并將更加靈活的通過優(yōu)化排班設(shè)置等方式，將運力向需求增加的區(qū)域進(jìn)行調(diào)配。同時，餓了么平臺還組織了專門的配送團(tuán)隊來保障市民急需的生活物資的配送。此外，美團(tuán)方面也表示，站點的分揀員和配送人員已全部上崗，同時美團(tuán)買菜緊急抽調(diào)跨區(qū)的工作人員前來支持，負(fù)責(zé)分揀、理貨和配送等工作，從保供應(yīng)、保配送、保人員安全等各環(huán)節(jié)，全面保障北京市民的生活物資需求。

訂單備好，如何安全送達(dá)便成了消費者所關(guān)心的問題。北京商報記者了解到，目前餓了么和美團(tuán)都啟動了“無接觸配送”，通過在商圈、寫字樓、住宅區(qū)等地鋪設(shè)外賣柜，從而實現(xiàn)全程無接觸配送。除此之外，美團(tuán)自動配送車還持續(xù)在北京順義進(jìn)行常態(tài)化配送，在無接觸配送的基礎(chǔ)上，通過與騎手協(xié)同的形式，補(bǔ)充配送運力。據(jù)了解，美團(tuán)自動配送車目前已經(jīng)覆蓋北京順義區(qū)近100個社區(qū)，每日平均配送數(shù)千單。

電商：24小時作業(yè)，多途徑填補(bǔ)運力

為了應(yīng)對北京居民驟增的訂單需求，生鮮電商紛紛加緊線上民生商品備貨。北京商報記者從叮咚買菜、盒馬等企業(yè)處了解到，盒馬的線下門店已經(jīng)將菜肉蛋奶等商品的備貨量提升至日常的3倍左右，還在多家門店增設(shè)了散裝菜和大包裝銷售區(qū)。而叮咚買菜從11月初起，其北京大興、通州區(qū)域的城市大倉及各區(qū)域前置倉已經(jīng)全力備貨，并保持價格相對穩(wěn)定。

“相較于10月份，目前叮咚買菜的日備貨量增長了60%，達(dá)到100萬件。由于各區(qū)域市場需求有差異，叮咚買菜各倉也會根據(jù)需求備貨。以朝陽為例，整體備貨量增長了2倍，訂單增長量也幾乎和備貨量持平?！倍＿速I菜相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報記者表示。

京東旗下的七鮮超市也進(jìn)行了備貨準(zhǔn)備，副食糧油、水果蔬菜、肉禽蛋品等基礎(chǔ)品進(jìn)行3-4倍備貨，酒水飲料、休閑食品、火鍋品類則提高備貨至平日的2倍。用戶可選擇線上或線下進(jìn)行采購。

北京商報記者注意到，目前電商運力依然較為緊張。以朝陽區(qū)十里堡的叮咚買菜站點為例，其已開通早上6點當(dāng)日預(yù)約功能，但在上午10點前，一天的配送時段全部約滿。同時，平臺還設(shè)置了入口招聘配送員、揀貨員、夜班接貨員等崗位。

“訂單量驟增以及部分配送員處在封控狀態(tài)使得配送壓力增加，目前叮咚買菜也通過與第三方物流合作、人手招聘，其他部門協(xié)助送單等方式緩解配送壓力?！倍＿速I菜上述負(fù)責(zé)人對此解釋道。

據(jù)了解，為了及時解決運力吃緊情況，電商企業(yè)其余崗位的員工也紛紛加入一線參與保供?！?5后”員工、叮咚買菜合規(guī)督導(dǎo)牛德順的日常工作是定期到朝陽區(qū)和通州區(qū)的站點巡視，檢查站點的合規(guī)工作，但自11月下旬起，每個周末牛德順都會到人力缺口較大的站點幫忙配送訂單。截至目前，他已經(jīng)先后服務(wù)了通州區(qū)果園站點、梨園站點和朝陽區(qū)十里堡等多個站點。

企業(yè)越來越多的資源向一線門店傾斜。據(jù)盒馬相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，北京總部的文職人員已經(jīng)有半數(shù)支援揀貨、打包等崗位，盒馬門店員工也主動兼職做起配送員。同時，盒馬北京在近日重啟“共享用工”制度，已與海底撈、云海肴等多家企業(yè)達(dá)成意向，近100人報名。

除了增加大量人力，盒馬已經(jīng)開啟24小時不間斷作業(yè)，分揀、運輸、生產(chǎn)能力漲至平時的5倍以上，并協(xié)調(diào)供應(yīng)商開辟綠色通道，熱門商品從加工中心直供門店，省去物流周轉(zhuǎn)時間。

經(jīng)歷北京多輪防疫保供，企業(yè)已顯得頗有經(jīng)驗。七鮮超市相關(guān)負(fù)責(zé)人向北京商報記者表示，門店會實時關(guān)注銷售波動并制定預(yù)案，在緊急情況下當(dāng)日隨時進(jìn)行手工加單補(bǔ)貨。不僅如此，總部倉庫支持北京全部門店一日二配甚至多配。

商場：多渠道銷售，線上商城活躍

面對疫情反復(fù)，北京商場在保供應(yīng)和做好服務(wù)保障上已經(jīng)輕車熟路。北京商報記者從國貿(mào)商城、中糧·祥云小鎮(zhèn)、三里屯太古里等多家商場了解到，一些商場正通過上架蔬菜包、餐飲商戶加強(qiáng)外賣推廣，以及加大線上商城活動力度等方式做好北京服務(wù)，保障居民日常生活服務(wù)、餐飲等需求。

聯(lián)手本地農(nóng)業(yè)資源，商場加大生活必需品保障。北京商報記者從北京朝陽合生匯了解到，該商場小程序“合生通”推出“京鮮京選”蔬菜包，包含4款不同的蔬菜套餐，蔬菜品種、重量不同，價格亦不同。其中，蔬菜套餐A為10斤裝，包含西紅柿、黃瓜、芹菜、油菜、園茄子等11種蔬菜，售價75元。同時，小程序內(nèi)還有西紅柿、蜜薯、黃瓜、胖頭魚、豬小排等單品鏈接，消費者可根據(jù)自己的需求選購。

北京國貿(mào)Olé精品超市通過擴(kuò)大訂貨量、多渠道配送的方式保供保價。據(jù)了解，Olé精品超市從周邊基地及各肉廠合作緊急訂貨，生鮮訂貨量達(dá)到日常的3-5倍；民生米面油、基礎(chǔ)調(diào)味、速食的補(bǔ)貨量達(dá)日常的3-5倍，并且可以實現(xiàn)1天內(nèi)補(bǔ)貨到達(dá)各門店。消費者下單的渠道包含Olé精品超市小程序、Olé微商城，Olé lifestyle App自營渠道以及第三方平臺，同城10公里內(nèi)皆可配送。

商場暫停營業(yè)之下，如何維持餐飲業(yè)態(tài)的正常運營成為商場的頭等大事。在中糧·祥云小鎮(zhèn)，旺順閣、港火肴、花鹽街、布哥東京、賽百味；三里屯太古里的鼎泰豐、龍人居、莆田PUTIAN、陶陶居、提督甄選等20余家餐廳均可通過餓了么或美團(tuán)渠道訂餐。

與此同時，商家、門店采取獨家優(yōu)惠的方式提供餐飲服務(wù)。國貿(mào)商城相關(guān)人員介紹，場內(nèi)的Green Option推出預(yù)定方式訂餐，消費者只需在每日中午12點至晚8點下單，可配送至全市范圍；老乾杯國貿(mào)店則在KANPAI GO CLUB微信小程序推出和牛便當(dāng)外賣；官也街澳門火鍋可在小程序下單，還應(yīng)對外賣推出運費券；太食獸為減輕配送壓力，針對消費者到店自提給出9折優(yōu)惠。

此外，部分商場雖關(guān)閉，但線上消費仍可正常進(jìn)行。合生廣場在2022年打造“好物合集直播間”。該直播間主要由場內(nèi)實體門店進(jìn)行直播，并通過補(bǔ)貼促銷特惠等形式，服務(wù)疫情下消費者需求。西單大悅城、朝陽大悅城則分別在旗下線上商城推出“10%積分抵現(xiàn)”“滿200減10”的活動。

為做好保供服務(wù)，商場方面亦會相應(yīng)地幫助場內(nèi)品牌做好推廣，通過公眾號、小程序等渠道將服務(wù)信息發(fā)送給消費者。一位商場工作人員表示，“對于商場里的活動，我們會通過朋友圈、社群、大眾點評等渠道廣而告之”。

北京商報記者 郭繽璐 何倩 王維祎劉卓瀾張?zhí)煸o蓉