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記者走訪了上海的一些企業(yè)和商圈，探測當(dāng)下城市的消費(fèi)“熱度”幾何。為什么選擇這些商家，因?yàn)橐咔橹碌乃麄儗?shí)在太難了。

餐飲、旅游、酒店、汽車……這些行業(yè)直面疫情的沖擊，在某個(gè)時(shí)段甚至被按下“暫停鍵”。目前，都市正逐漸回歸往常的熱鬧，這些商家有沒有把“心結(jié)”變成“新解”?危中尋機(jī)的確不是說說而已，沒有真材實(shí)料的創(chuàng)新，哪有走出危機(jī)的底氣。有句話說得真好：“與其擔(dān)憂現(xiàn)在，不如思考未來”。有時(shí)候停下腳步，是為了讓未來不再原地踏步。接下來的路，可能是徒步旅行，充滿未知和探險(xiǎn)，也可能是起飛前的加速跑。

“高”朋滿座 文旅融合創(chuàng)新升級

疫情之下，2016年啟用的金茂大廈“云中漫步”體驗(yàn)項(xiàng)目，讓88層觀光廳實(shí)現(xiàn)了“彎道超車”。340米戶外高空全透明無護(hù)欄的空中步道，4月22日率先恢復(fù)開放。“包括在線預(yù)約、分時(shí)預(yù)約、實(shí)名制等疫情管控措施今后將成為一種新常態(tài)，不僅讓游客放心，也加速了智慧旅游的升級，對于旅游業(yè)未來長期的高質(zhì)量發(fā)展很有幫助。”金茂大廈觀光廳高級銷售經(jīng)理陳巍說。

逐漸恢復(fù)“熱度”的上海中心119層“上海之巔”觀光廳也成為“高”朋滿座的網(wǎng)紅打卡地，它有什么變化?商家的回答是：體驗(yàn)。632米的上海中心定格了上海天際線的最高點(diǎn)，受疫情影響，室內(nèi)觀光的景區(qū)景點(diǎn)仍未恢復(fù)正常開放，但其新推出的云端下午茶和晚餐為游客提供了新選擇，甚至一座難求。

線下升級體驗(yàn)，線上數(shù)字化探索，“云旅游”成為熱詞。通過VR、直播等形式，全國多個(gè)景區(qū)、景點(diǎn)、博物館、美術(shù)館實(shí)現(xiàn)“云觀賞”，拓寬了營銷渠道和服務(wù)半徑。

行業(yè)的積極探索讓旅游消費(fèi)逐漸“解凍”，盡管回暖仍在過程之中，但商家對未來的市場仍然充滿信心。

如“魚”得水 外商

投資

借助上海“五五購物節(jié)”契機(jī)，挪威美威水產(chǎn)(上海)有限公司(簡稱“美威”)的三文魚冰鮮產(chǎn)品通過“寰球漁市”的網(wǎng)絡(luò)平臺(tái)進(jìn)入更多中國家庭，直播熱度遠(yuǎn)超預(yù)期，直播開通首日供應(yīng)的線上產(chǎn)品被搶購一空。

突如其來的疫情對于剛剛步入中國市場的美威來說是一次巨大挑戰(zhàn)。三文魚要達(dá)到即食標(biāo)準(zhǔn)，在食品安全方面要求很高。疫情暴發(fā)后，像美威這樣的企業(yè)是不是需要停產(chǎn)?經(jīng)過與羅涇鎮(zhèn)多個(gè)職能部門的反復(fù)溝通，美威沒有“一關(guān)了之”。

“食品供應(yīng)屬于‘保供’企業(yè)，盡管疫情嚴(yán)峻，但我們想只要有扎實(shí)的防疫舉措，并嚴(yán)格落實(shí)到位，就能夠保證食品安全，這對于保障老百姓的餐桌也有幫助。”上海市寶山區(qū)羅涇鎮(zhèn)副鎮(zhèn)長郇秀志說。

“2019年5月美威加工流水線投產(chǎn)至今，銷售額已經(jīng)達(dá)到1.5億元左右，未來的市場前景更加可期，我們很有信心。”挪威美威水產(chǎn)(上海)有限公司商務(wù)經(jīng)理張禮蓉說。

今年一季度，上海實(shí)到外資46.69億美元，同比增長4.5%，其中3月同比增長20.8%，實(shí)現(xiàn)疫情下的逆勢增長。外資企業(yè)的投資趨向表明，信心、放心、貼心背后的上海營商環(huán)境，讓這片投資熱土成為外商的“不二之選”。

老調(diào)新“啖” 老字號新“潮牌”

疫情影響下的餐飲寒冬里，老字號們紛紛轉(zhuǎn)戰(zhàn)線上，加入“外賣大軍”。堂食關(guān)閉期間，城隍廟的南翔饅頭店通過微店開展同城配送，回購率達(dá)到19%。

“當(dāng)時(shí)堂食已經(jīng)關(guān)閉，網(wǎng)上配送成為我們唯一的銷售渠道。消費(fèi)者沒有我們店里的蒸籠，還能不能品嘗到我們店里的味道呢?為了保證口味不變，我們在外送套裝里還配送了一個(gè)特制的瓷盤用來蒸小籠。”南翔饅頭店第六代非遺傳承人游玉敏說。

疫情期間，老字號餐飲企業(yè)為了自救，開始生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化成品或半成品對外零售。今年1月底，上海老飯店推出外帶套餐，人均50元左右，平均每天銷售近百份，緩解了門店食材庫存壓力。伴隨著復(fù)工復(fù)產(chǎn)的推進(jìn)，上海老飯店145年來第一次做起“白領(lǐng)午餐”的生意，通過微信群為周邊企事業(yè)單位提供定制化的員工團(tuán)餐。

“我們考慮將團(tuán)餐開發(fā)成老飯店的常規(guī)服務(wù)項(xiàng)目，充實(shí)現(xiàn)有的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大品牌的經(jīng)營范圍，持續(xù)為有需求的人群提供服務(wù)。”上海老飯店總經(jīng)理葉君說，“機(jī)會(huì)往往會(huì)伴隨困難一起出現(xiàn)，與其擔(dān)心現(xiàn)在，不如思考未來。”

為了吸引更多年輕人對老字號品牌的關(guān)注，豫園商城在今年上海“五五購物節(jié)”期間將開展上百場直播營銷，以新穎的線上玩法和跨界合作吸引消費(fèi)者。

行之有“消” 政策紅利車市回暖

經(jīng)過一段時(shí)間的銷量低迷，汽車市場迎來了一系列政策利好。4月29日，國家發(fā)展改革委等11個(gè)部門發(fā)布了《關(guān)于穩(wěn)定和擴(kuò)大汽車消費(fèi)若干措施的通知》。通知提出，調(diào)整國六排放標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施有關(guān)要求、完善新能源汽車購置相關(guān)財(cái)稅支持政策、加快淘汰報(bào)廢老舊柴油貨車、暢通二手車流通交易、用好汽車消費(fèi)金融等五方面措施，每一方面政策都精準(zhǔn)回應(yīng)了市場期盼。

據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，地方上也已經(jīng)有十多個(gè)省市在疫情發(fā)生后出臺(tái)了鼓勵(lì)汽車消費(fèi)的政策。在上海，2020年度非營業(yè)性客車牌照額度新增4萬個(gè)，消費(fèi)者使用新能源汽車過程中發(fā)生的充電費(fèi)用政府額外給予5000元補(bǔ)助。政策紅利“搭臺(tái)”，企業(yè)促銷“唱戲”。

在上海“五五購物節(jié)”帶動(dòng)下，僅上汽集團(tuán)在“五一”假日期間就在上海地區(qū)累積收獲意向客戶40924個(gè)，同比增長91.4%。記者日前來到上海的“五五購物節(jié)”汽車嘉年華活動(dòng)，即使在工作日展臺(tái)上也是人頭攢動(dòng)。

各大品牌也都竭盡所能開展促銷，凱迪拉克推出了“以租代售”的方案，榮威的新車型預(yù)定享受優(yōu)惠還可以30天無理由退車，上汽大通的車輛可以由用戶自選訂制……上汽名爵品牌體驗(yàn)師尹伯承說：“我們原本預(yù)計(jì)5月1日到10日的活動(dòng)能賣出約200輛車，結(jié)果頭三天就賣出100輛，到5月9日已經(jīng)突破300輛了。”

牽心“瓜”肚 現(xiàn)代農(nóng)業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型

在助農(nóng)政策支持下，上海浦東的瓜農(nóng)們通過各種新渠道，將新鮮瓜果送至千家萬戶的餐桌。

5月14日早上8點(diǎn)，上海庭嬈果蔬專業(yè)合作社的負(fù)責(zé)人喬占走進(jìn)自家西瓜棚，檢查西瓜的成熟度。喬占說：“我們種植的8424西瓜口感松嫩細(xì)致，清爽甜蜜不膩，上海當(dāng)?shù)啬酥林苓叺貐^(qū)的百姓都喜歡吃。”

疫情的暴發(fā)讓農(nóng)產(chǎn)品市場流通性降低，南匯8424西瓜也遇到銷路難題。如何打開農(nóng)產(chǎn)品銷路，浦東新區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委的工作人員找到了“破題之法”。

“線下銷售有難度，我們就轉(zhuǎn)到線上。”上海浦東新區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會(huì)綜合發(fā)展處處長程曉龍說，“通過實(shí)行基地直銷、特約經(jīng)銷、‘浦農(nóng)優(yōu)鮮’微信商城等平臺(tái)銷售，今年4月26日至5月11日期間，上海浦東南匯地區(qū)的西瓜銷量已超過31萬個(gè)，甜瓜銷量也超過25萬個(gè)。”

不少資深瓜農(nóng)試水直播賣瓜，喬占也是其中一員。每到周末，喬占準(zhǔn)時(shí)開始直播，把直播間開到了田頭、大棚里，通過手指開瓜等“絕活”向觀眾們生動(dòng)展示南匯8424西瓜。

程曉龍介紹，借鑒學(xué)生上網(wǎng)課的做法，浦東新區(qū)聯(lián)合上海市農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校給農(nóng)民開設(shè)了網(wǎng)課。為促進(jìn)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)恢復(fù)，保證蔬菜供給穩(wěn)定，浦東新區(qū)還出臺(tái)了一系列扶持政策。

一個(gè)西瓜，牽動(dòng)著瓜農(nóng)的心，也牽動(dòng)著政府的心。在政府支持下，數(shù)字技術(shù)嫁接到現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)中，讓農(nóng)民安心賣瓜，百姓放心吃瓜。

防不“剩房” 酒店業(yè)復(fù)蘇醞釀新機(jī)遇

去年年底上任的上海佘山世茂洲際酒店總經(jīng)理姚俊博(Paul Hugentobler)沒想到，迎接自己的會(huì)是一場突如其來的疫情。伴隨著防疫進(jìn)入常態(tài)化，加上各種刺激消費(fèi)的新舉措，這家酒店已恢復(fù)了昔日城市“網(wǎng)紅打卡地”的屬性。300多間客房依附地下88米的崖壁而建，周末、節(jié)假日預(yù)約爆滿，可謂防不“剩房”。

低價(jià)預(yù)售幫助酒店換取寶貴的現(xiàn)金流，吸引不同層次的消費(fèi)者，更保持了品牌的知曉度和吸引力，為市場回歸常態(tài)提前準(zhǔn)備。上海佘山世茂洲際酒店在5月6日的直播中，半小時(shí)售罄5000份產(chǎn)品，銷售額近1500萬元。

“五一假期的平均入住率高達(dá)95%，我們保守估計(jì)端午假期的入住率應(yīng)該超過80%。”上海佘山世茂洲際酒店業(yè)主副總經(jīng)理胡承道說。

中國旅游研究院院長戴斌認(rèn)為，疫情如“催化劑”，深刻影響整個(gè)行業(yè)的經(jīng)營邏輯與發(fā)展模式。對客房進(jìn)行深度清潔、配備防護(hù)消殺物資、員工體測上崗并佩戴口罩、機(jī)器人無接觸服務(wù)……各大酒店集團(tuán)紛紛從運(yùn)營規(guī)范上升級衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并將這些在中國市場復(fù)工的經(jīng)驗(yàn)復(fù)制推廣至全球。

建立消費(fèi)者信任只是第一步，酒店業(yè)要實(shí)現(xiàn)從短期低價(jià)驅(qū)動(dòng)的復(fù)蘇轉(zhuǎn)向長期穩(wěn)定的復(fù)銷，核心是要結(jié)合自身特色和優(yōu)勢不斷豐富產(chǎn)品設(shè)計(jì)、調(diào)整業(yè)務(wù)結(jié)構(gòu)和營銷策略。

目前，中國是洲際酒店集團(tuán)的全球第二大市場，也是增長最快的市場。“誰能推出更多滿足旅客新消費(fèi)需求的個(gè)性化、差異化的產(chǎn)品和服務(wù)，誰才能在復(fù)蘇中搶占先機(jī)。我們對中國酒店市場的發(fā)展前景充滿信心。”姚俊博說。

(本報(bào)記者賈遠(yuǎn)琨、張夢潔、王辰陽、程思琪、袁全)