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“鵪鶉還能吃嗎?鵪鶉蛋呢?”“牛蛙還能吃嗎?”“鹿肉呢?”……

這兩天，“哪些動物還能吃”成了人們熱議的話題。

2月24日召開的十三屆全國人大常委會第十六次會議，表決通過了《全國人大常委會關(guān)于全面禁止非法野生動物交易、革除濫食野生動物陋習(xí)、切實保障人民群眾生命健康安全的決定》(下稱《決定》)。

《決定》明確，全面禁止食用國家保護的“有重要生態(tài)、科學(xué)、社會價值的陸生野生動物”以及其他陸生野生動物，包括人工繁育、人工飼養(yǎng)的陸生野生動物。

很多人有疑問，到底哪些陸生野生動物能吃，哪些不能再吃了。

據(jù)第一財經(jīng)記者了解，“禁野”后，肉食者的選擇依舊很多，但還是要早日和濫食野生動物的陋習(xí)告別。

六種野生動物不能吃

先說說不能吃的。

《決定》提出，從維護公共安全的角度出發(fā)，全面禁止食用野生動物，嚴(yán)厲打擊非法野生動物交易。

食用哪些野生動物會對公共安全有危害呢?民間環(huán)保組織山水自然保護中心列出了至少6種：果子貍、黑眉曙蛇、虎紋蛙、喜馬拉雅旱獺、穿山甲、中華菊頭蝠。

果子貍學(xué)名花面貍，是靈貓科、花面貍屬食肉動物。作為嚴(yán)重急性呼吸綜合征(SARS)病毒的中間宿主，果子貍雖然本身不會攜帶SARS病毒，但它是雜食動物，而且活動范圍廣泛，與其他的野生動物接觸，會沾染上一些病毒。研究發(fā)現(xiàn)，野生果子貍身上存在狂犬病毒、旋毛蟲、斯氏貍殖吸蟲等寄生蟲。

2003年5月23日，深圳疾病預(yù)防控制中心和香港大學(xué)宣布，研究人員從野生動物果子貍身上查到的SARS病毒與人體中發(fā)現(xiàn)的完全一致。為防止人們食用果子貍?cè)猓瑢?dǎo)致感染SARS病毒，香港當(dāng)即禁止果子貍?cè)刖常瑥V東、上海等地也明令禁止市場上果子貍交易。

2003年10月15日，非典疫情過后，廣東省有關(guān)部門即宣布，果子貍經(jīng)營者只要持有營業(yè)執(zhí)照、相關(guān)檢驗檢疫證明和《廣東省陸野生動物及其產(chǎn)品銷售憑證》，并領(lǐng)取所屬野生動物保護站頒發(fā)的《廣東省陸野生動物經(jīng)營證明》，便可以經(jīng)營果子貍。

黑眉曙蛇，別名家蛇﹑秤星蛇﹑菜花蛇，在一些農(nóng)貿(mào)市場里多見。肉供食用，皮供工業(yè)用。蛇制備蛇酒，供藥用。蛇蛻也供藥用。雖然是大型無毒蛇，但活體蛇攜帶傳染線蟲、絳蟲等寄生蟲。絳蟲通過食物傳播，用其頭部的“鉤子”附著在寄主的內(nèi)臟。引發(fā)人體惡心、嘔吐、內(nèi)臟發(fā)炎、腹瀉、痙攣等。

虎紋蛙俗稱水雞、田雞、青雞、泥蛙、蝦蟆等，人們經(jīng)常食用，是昆蟲捕食健將。野生的虎紋蛙帶有裂頭蚴等寄生蟲。

喜馬拉雅旱獺是青藏高原區(qū)域鼠疫預(yù)防的重點監(jiān)控對象。中國林科院研究員侯元兆24日在其《中國人百年間被同一塊“石頭”絆倒了四次》一文中介紹，1910年10~11月和1920年冬天，發(fā)生在東北地區(qū)的兩次鼠疫都來自旱獺，皆因一些人捕獵旱獺剝皮賣錢所致。

“有人說旱獺肉肉質(zhì)鮮美，但不知在獵殺、售賣、運輸、宰殺過程中，密切接觸的人員很容易感染鼠疫耶爾森菌(即鼠疫桿菌)，造成鼠疫的傳播。”山水自然保護中心有關(guān)人員說。

穿山甲，今年又是“名聲大振”。被華南農(nóng)業(yè)大學(xué)等多家研究機構(gòu)認(rèn)定為新型冠狀病毒疫情的潛在中間宿主。華南農(nóng)業(yè)大學(xué)、嶺南現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科學(xué)與技術(shù)廣東省實驗室教授沈永義介紹，攻關(guān)團隊通過分析1000多份宏基因組樣品，鎖定穿山甲為新型冠狀病毒的潛在中間宿主。通過對病毒的基因組分析，發(fā)現(xiàn)分離的病毒株與目前感染人的毒株序列相似度高達(dá)99%。

我國已于2007年停止一切從野外獵捕穿山甲活動，并從2018年10月起全面停止商業(yè)性進口穿山甲及其制品。但在利益的驅(qū)使下，仍有人鋌而走險，甚至將穿山甲做成私房菜。

中華菊頭蝠被認(rèn)為是引起這場新型冠狀病毒肺炎疫情的罪魁禍?zhǔn)?。疫情發(fā)生后，網(wǎng)上不斷有人傳出食用蝙蝠的視頻。這個隱秘的夜行者不僅看上去恐怖，其攜帶的狂犬病毒、埃博拉病毒等病原體很容易傳染給人。

根據(jù)《商業(yè)性經(jīng)營利用馴養(yǎng)繁殖技術(shù)成熟的陸生野生動物名單》和《決定》要求，大量的陸生野生動物，即便馴養(yǎng)繁殖技術(shù)成熟，可能也要退出食用名錄，比如，貉、銀狐、北極狐、水貂、蛇、林蛙等等。最終以有關(guān)部門公布的名錄為準(zhǔn)。

《決定》明確，國務(wù)院及其有關(guān)部門和省、自治區(qū)、直轄市應(yīng)當(dāng)依據(jù)本決定和有關(guān)法律，制定、調(diào)整相關(guān)名錄和配套規(guī)定。

百余個畜禽可能留在餐桌

有專家對第一財經(jīng)記者表示，全國人大常委會之所以出臺這一應(yīng)急性的《決定》，一方面是回應(yīng)社會重大關(guān)切，為維護公共安全和生態(tài)安全提供法律保障;另一方面也是為了盡快革除濫食野生動物的陋習(xí)。

這一陋習(xí)由來已久，多年來卻被一些人津津樂道。

據(jù)《肉類研究》介紹，“野味”當(dāng)作中華美食，所利用的野生動物種類有：鹿、海豹蛇、黑麂、孔雀、果子貍、芝鼠、野兔、鷓鴣、鱷魚掌、鴕鳥、石蛤、澳乳羊等。

某地盛行的“百鳥宴”有104種鳥類，如天鵝、丹頂鶴等;長三角某城市每天消費的蛇類達(dá)2噸;雙冬果子貍、四大美人(西施貓、貂蟬鼠、昭君兔、貴妃蛇)、龍虎斗、龍虎鳳、活猴腦等等成了一些菜館的招牌菜。

據(jù)《農(nóng)村百事通》(2012年第16期)介紹，果子貍?cè)庠谀戏揭恍┑胤綒v來被視為山珍野味和難得的滋補佳品，“紅燒果子貍”“雙冬果子貍”已成為賓館酒樓的高檔菜。“南方某城市，僅一個野味市場每年就需要活果子貍上百噸”。

“按照現(xiàn)行《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》的規(guī)定，一些市場上常見的動物，有的能夠吃，有的不能吃。”25日，國務(wù)院發(fā)展研究中心資源與環(huán)境政策研究所副所長常紀(jì)文對第一財經(jīng)記者表示，如鵪鶉，就不屬于該名錄的規(guī)定。

敖魯古雅馴鹿、吉林梅花鹿，屬于名錄的規(guī)定。有些昆蟲，如中蜂、東北黑蜂、新疆黑蜂，也屬于名錄的規(guī)定。兔子，如福建黃兔、四川白兔也在名錄中，其他的就不屬于。

《決定》明確，列入畜禽遺傳資源目錄的動物，屬于家畜家禽，適用《中華人民共和國畜牧法》的規(guī)定?！稕Q定》同時表示，國務(wù)院畜牧獸醫(yī)行政主管部門依法制定并公布畜禽遺傳資源目錄。

我國是世界上畜禽遺傳資源最為豐富的國家，已發(fā)現(xiàn)地方品種545個，約占世界畜禽遺傳資源總量的1/6。

2014年2月，原農(nóng)業(yè)部公布《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》，確定八眉豬等159個畜禽品種為國家級畜禽遺傳資源保護品種。

根據(jù)《國家級畜禽遺傳資源保護名錄》，豬(42種)、雞(28種)、鴨(10種)、鵝(11種)、牛馬駝(34種)、羊(27種)和其他品種，包括敖魯古雅馴鹿、吉林梅花鹿、中蜂、東北黑蜂、新疆黑蜂、福建黃兔、四川白兔可食用。

對于上述有關(guān)鹿肉能不能吃的問題，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部畜牧獸醫(yī)局去年8月30日在《對十三屆全國人大二次會議第7791號建議的答復(fù)》中稱，梅花鹿野生資源較為稀有，現(xiàn)為國家一級保護野生動物。梅花鹿養(yǎng)殖是特色畜牧業(yè)的重要組成部分，在滿足群眾消費需求、促進農(nóng)民增收、帶動地區(qū)經(jīng)濟發(fā)展等方面發(fā)揮了重要作用。2014年，吉林梅花鹿納入國家級畜禽遺傳資源保護名錄。

“鹿肉能吃。”常紀(jì)文說。他還建議，對于鵪鶉和一些地方馴養(yǎng)成熟的兔等動物，以及野豬和家豬交配后改良的品種等，《野生動物保護法》在修改時，可授權(quán)開展省級畜禽遺傳資源的制定，彌補缺憾。

“禁野”不會影響正常生活

根據(jù)深圳市《特區(qū)全面禁止食用野生動物條例(草案)》，“鵪鶉”也是能吃的。

2月21日，深圳市人大常委會召開立法座談會，就《特區(qū)全面禁止食用野生動物條例(草案)》向市政府相關(guān)部門及專家征求意見。深圳市人大常委會法工委主任劉曙光表示，將制定頒布《特區(qū)可食用動物名錄》，并明確規(guī)定，任何人不得食用或者組織食用《名錄》以外的動物及制品。

根據(jù)條例草案，《特區(qū)可食用動物名錄》下稱《名錄》包括人工飼養(yǎng)的陸地動物，為豬、牛、羊、驢、兔、雞、鴨、鵝、鴿、鵪鶉;法律、法規(guī)未禁止食用的水生動物。此外的陸生野生動物均不能食用。這可能是目前我國最嚴(yán)厲、最明確的可食用動物地方名錄。

根據(jù)深圳市的條例草案，違反規(guī)定食用《名錄》之外的動物，將被處以500元至5000元的罰款，組織食用者處以5000元至50000元的罰款，違法生產(chǎn)經(jīng)營者，除罰款外，依法吊銷相關(guān)許可證，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

劉曙光表示，經(jīng)調(diào)查研究，深圳市范圍內(nèi)目前不存在以食用為目的的野生動物飼養(yǎng)業(yè)，餐飲、交易等方面所占市場份額很小，深圳完全有條件全面禁止食用野生動物;而且大多數(shù)深圳市民的飲食習(xí)慣良好，根據(jù)調(diào)查，《名錄》中所列的10種可食用陸地生物，與市內(nèi)各大商超內(nèi)供應(yīng)的肉類品種基本吻合，因此，條例的出臺不會對經(jīng)濟社會和市民的正常生活帶來負(fù)面影響。

“有關(guān)哪些野生動物當(dāng)吃、哪些不當(dāng)吃的問題，本身就有問題，也不合時宜。”25日下午，西北政法大學(xué)動物保護法研究中心兼職研究員李堅強對第一財經(jīng)記者表示，任何國家和社會，如果發(fā)生糧食安全危機，如戰(zhàn)亂、饑荒、發(fā)生天災(zāi)沒有糧食時，老百姓食用野生動物以度過艱難時日，完全可以理解和無可厚非。但今天的中國人不再需要吃高風(fēng)險的野味。

“人類通過成千上萬年才形成了較穩(wěn)定的禽畜目錄，其前提就是禽畜對人的風(fēng)險較小且基本可控。”北京德翔律師事務(wù)所主任、北京市律師協(xié)會民法專委會副主任安翔對第一財經(jīng)記者表示，“當(dāng)今，在全面建成小康社會的背景下，完全無需消費野生動物，如果將少數(shù)人的經(jīng)營和消費利益建立在多數(shù)人的風(fēng)險上，則無必要及合理性。”

世界動物保護協(xié)會科學(xué)家孫全輝25日對第一財經(jīng)記者表示，隨著社會的發(fā)展、時代的進步，特種經(jīng)濟動物養(yǎng)殖對經(jīng)濟的貢獻越來越小，對野生動物保護的沖擊和對公共衛(wèi)生安全的挑戰(zhàn)卻越來越大，應(yīng)該逐步退出歷史舞臺。

常紀(jì)文認(rèn)為，國家對于野生動物的捕獵、繁育、運輸、儲存、轉(zhuǎn)讓、食用監(jiān)管應(yīng)當(dāng)一體化、并重地進行?；谏鷳B(tài)文明的生活方式建設(shè)的要求，已經(jīng)啟動修改的《野生動物保護法》，除特許的清單和事由外，原則上應(yīng)禁止食用和利用所有的野生動物。

“這樣做，需求就會嚴(yán)重萎縮。走私產(chǎn)業(yè)、走私前端的獵捕產(chǎn)業(yè)和走私后端的繁育、運輸、儲存、轉(zhuǎn)讓產(chǎn)業(yè)，都會得到有效遏制。”常紀(jì)文說。

附：國家級畜禽遺傳資源保護名錄

一、豬

八眉豬、大花白豬、馬身豬、淮豬、萊蕪豬、內(nèi)江豬、烏金豬(大河豬)、五指山豬、二花臉豬、梅山豬、民豬、兩廣小花豬(陸川豬)、里岔黑豬、金華豬、榮昌豬、香豬、華中兩頭烏豬(沙子嶺豬、通城豬、監(jiān)利豬)、清平豬、滇南小耳豬、槐豬、藍(lán)塘豬、藏豬、浦東白豬、撒壩豬、湘西黑豬、大蒲蓮豬、巴馬香豬、玉江豬(玉山黑豬)、姜曲海豬、粵東黑豬、漢江黑豬、安慶六白豬、莆田黑豬、嵊縣花豬、寧鄉(xiāng)豬、米豬、皖南黑豬、沙烏頭豬、樂平豬、海南豬(屯昌豬)、嘉興黑豬、大圍子豬

二、雞

大骨雞、白耳黃雞、仙居雞、北京油雞、絲羽烏骨雞、茶花雞、狼山雞、清遠(yuǎn)麻雞、藏雞、矮腳雞、浦東雞、溧陽雞、文昌雞、惠陽胡須雞、河田雞、邊雞、金陽絲毛雞、靜原雞、瓢雞、林甸雞、懷鄉(xiāng)雞、鹿苑雞、龍勝鳳雞、汶上蘆花雞、閩清毛腳雞、長順綠殼蛋雞、拜城油雞、雙蓮雞

三、鴨

北京鴨、攸縣麻鴨、連城白鴨、建昌鴨、金定鴨、紹興鴨、莆田黑鴨、高郵鴨、縉云麻鴨、吉安紅毛鴨

四、鵝

四川白鵝、伊犁鵝、獅頭鵝、皖西白鵝、豁眼鵝、太湖鵝、興國灰鵝、烏鬃鵝、浙東白鵝、鋼鵝、溆浦鵝

五、牛馬駝

九龍牦牛、天祝白牦牛、青海高原牦牛、甘南牦牛、獨龍牛(大額牛)、海子水牛、溫州水牛、檳榔江水牛、延邊牛、復(fù)州牛、南陽牛、秦川牛、晉南牛、渤海黑牛、魯西牛、溫嶺高峰牛、蒙古牛、雷瓊牛、郟縣紅牛、巫陵牛(湘西牛)、帕里牦牛、德保矮馬、蒙古馬、鄂倫春馬、晉江馬、寧強馬、岔口驛馬、焉耆馬、關(guān)中驢、德州驢、廣靈驢、泌陽驢、新疆驢、阿拉善雙峰駝

六、羊

遼寧絨山羊、內(nèi)蒙古絨山羊(阿爾巴斯型、阿拉善型、二狼山型)、小尾寒羊、中衛(wèi)山羊、長江三角洲白山羊(筆料毛型)、烏珠穆沁羊、同羊、西藏羊(草地型)、西藏山羊、濟寧青山羊、貴德黑裘皮羊、湖羊、灘羊、雷州山羊、和田羊、大尾寒羊、多浪羊、蘭州大尾羊、漢中綿羊、岷縣黑裘皮羊、蘇尼特羊、成都麻羊、龍陵黃山羊、太行山羊、萊蕪黑山羊、牙山黑絨山羊、大足黑山羊

七、其他品種

敖魯古雅馴鹿、吉林梅花鹿、中蜂、東北黑蜂、新疆黑蜂、福建黃兔、四川白兔可食用。