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胡椒是世界上使用最廣泛的香料作物，被譽(yù)為“香料之王”，廣泛應(yīng)用于食品和醫(yī)藥行業(yè)，開發(fā)潛力大。在我國(guó)，胡椒種植面積有37萬多畝，年總產(chǎn)量4萬多噸，居世界第5位，目前已發(fā)展成為年產(chǎn)值30多億元，涉及100多萬農(nóng)民生計(jì)的重要熱作產(chǎn)業(yè)。海南的胡椒面積和產(chǎn)量均占全國(guó)的86%以上，在脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮了重要作用，是海南東部主產(chǎn)區(qū)農(nóng)民收入的“穩(wěn)定器”和“壓艙石”。作為曾經(jīng)的“王牌產(chǎn)業(yè)”，胡椒近年來受國(guó)際供求關(guān)系影響，價(jià)格處于低谷;生產(chǎn)成本不斷上漲，導(dǎo)致效益進(jìn)一步下降，產(chǎn)業(yè)發(fā)展受阻，部分產(chǎn)區(qū)甚至出現(xiàn)棄管丟荒現(xiàn)象，亟須全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)力，加快推動(dòng)產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

推廣機(jī)械勢(shì)在必行

“以前一斤胡椒可以買八九斤豬肉，現(xiàn)在一斤都買不到。”海口市瓊山區(qū)鄉(xiāng)村振興服務(wù)中心技術(shù)人員黎運(yùn)浩從1975年就開始關(guān)注胡椒價(jià)格走勢(shì)。在他看來，胡椒價(jià)格波動(dòng)一般十年為一個(gè)周期，除了國(guó)際市場(chǎng)沖擊、自然災(zāi)害影響產(chǎn)量外，勞動(dòng)力和農(nóng)資成本激增是導(dǎo)致近年產(chǎn)業(yè)利潤(rùn)降低的關(guān)鍵因素。

黎運(yùn)浩說，按照標(biāo)準(zhǔn)化管理要求，胡椒施肥必須挖穴深埋有機(jī)肥，每畝133株每株都要挖肥穴，加上放肥回土，每個(gè)肥穴人工費(fèi)最少10元，一畝算下來就是1300多元。到了胡椒采收期，每人每天摘50斤鮮果，折合成10斤白胡椒，按目前20元一斤的價(jià)格算能賣200元，而一天的采摘工錢就要160元，種植戶基本沒有啥利潤(rùn)。

“胡椒管跟不管差別很大，兩年沒管就壞掉了，之后再想管起來也不可能了。”瓊海市彬村山經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)經(jīng)濟(jì)發(fā)展辦主任楊全富告訴記者，當(dāng)?shù)貜?0世紀(jì)60年代就開始種胡椒了，但由于近年來農(nóng)資貴、人工貴，老的管理方法因成本高年輕人都不用了。為了提高勞動(dòng)效率，減少人工成本，中國(guó)熱帶農(nóng)業(yè)科學(xué)院香料飲料研究所(以下簡(jiǎn)稱“中國(guó)熱科院香飲所”)一直在胡椒機(jī)械化種植方面進(jìn)行科研攻關(guān)，并研發(fā)出第一代胡椒深松施肥機(jī)械，初步實(shí)現(xiàn)了松土、施肥一體化。在不降低胡椒產(chǎn)量和品質(zhì)的情況下，生產(chǎn)效率比人力提高4倍以上。

“機(jī)械施肥不僅使效率大幅提高，還實(shí)現(xiàn)了‘肥穴連通’，成本比使用人力降低了12%以上。”中國(guó)熱科院香飲所胡椒研究中心主任楊建峰說，在不減少單位面積株數(shù)的條件下，他們對(duì)傳統(tǒng)等行種植模式進(jìn)行了宜機(jī)化改造，采用寬窄行模式，根據(jù)主流生產(chǎn)機(jī)械最小尺寸設(shè)置了株行距。

雖然目前機(jī)械化松土施肥還存在諸多問題，但楊建峰認(rèn)為，胡椒產(chǎn)業(yè)種植端機(jī)器換人勢(shì)在必行，需政府加大扶持，整合多方資源，研發(fā)胡椒宜機(jī)化種植模式、機(jī)械化深翻施肥技術(shù)及配套機(jī)械設(shè)備，從而改變傳統(tǒng)高成本低效率種植方式，對(duì)推動(dòng)種植端機(jī)械化生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)節(jié)本高效具有重要現(xiàn)實(shí)意義。

復(fù)合栽培節(jié)本增效

胡椒為多年生作物，長(zhǎng)期種植易發(fā)生連作障礙，這已成為世界主產(chǎn)國(guó)面臨的主要問題。我國(guó)胡椒產(chǎn)地相對(duì)集中、集約化程度高，連續(xù)種植20年以上的胡椒園超過50%，連作障礙問題更加突出，迫切需要通過生態(tài)化種植，維持椒園土壤健康，保證土壤的可持續(xù)利用。

為此，中國(guó)熱科院香飲所多年來系統(tǒng)研究了胡椒連作障礙形成原因，聯(lián)合多家科研單位先后研究探索出了胡椒與檳榔復(fù)合種植等多種生態(tài)種植模式。通過兩種作物復(fù)合種植，逐步改善種植區(qū)域的生物多樣性，不僅實(shí)現(xiàn)一地兩收，而且胡椒連作障礙癥狀減輕，還增產(chǎn)30%。

“胡椒與檳榔復(fù)合種植，一抗風(fēng)，二遮陰，三保水保肥，四克服連作障礙，提高單位土地效益，實(shí)現(xiàn)一地兩收。”楊建峰介紹，生態(tài)復(fù)合種植技術(shù)在克服胡椒連作障礙、實(shí)現(xiàn)穩(wěn)產(chǎn)豐產(chǎn)的同時(shí)，還能在一定程度上減少檳榔黃化現(xiàn)象發(fā)生率，帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展。比起間種，如果直接用檳榔樹做胡椒的活支柱，更節(jié)省成本，還方便機(jī)械通行。

79歲的海南文昌農(nóng)民周昌瓊靠著種植胡椒，住進(jìn)了三層“胡椒樓”，開上了“胡椒車”。曾在中國(guó)熱科院香飲所學(xué)過技術(shù)的他是海南較早嘗試胡椒與檳榔生態(tài)復(fù)合種植的農(nóng)民，他的胡椒園平均每株可產(chǎn)白胡椒4斤，單株最高達(dá)到10斤左右，比海南平均產(chǎn)量高出1倍以上。

“與檳榔間作，不僅可以額外收獲檳榔，胡椒的生長(zhǎng)環(huán)境也得到了改善，你看我的胡椒長(zhǎng)得多好，產(chǎn)量高著咧。”周昌瓊看著他的胡椒間作園，直言合理間作，胡椒和檳榔生長(zhǎng)不僅不會(huì)受到影響，還可以相互促進(jìn)，而且兩種作物同時(shí)種植還能分散市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)、增加收入。他的這片近百畝的胡椒已連續(xù)種植超過20年，產(chǎn)量始終保持穩(wěn)定，胡椒幾乎沒有缺株死株，未發(fā)現(xiàn)根系衰老，仍是生機(jī)盎然。

對(duì)胡椒產(chǎn)業(yè)持樂觀態(tài)度的還有文昌椒農(nóng)周世通，他跟胡椒打交道22年，之前以種植為主，近幾年開始做收購(gòu)加工，他家的300多株胡椒，每年白胡椒產(chǎn)量都在1500斤以上，收益在3萬元左右。跑遍了文昌11萬畝胡椒地的周世通認(rèn)為：“做農(nóng)業(yè)，管出好產(chǎn)量、好品質(zhì)才是關(guān)鍵，價(jià)格有高有低、行情有好有壞很正常，農(nóng)民一定要有長(zhǎng)遠(yuǎn)市場(chǎng)判斷，不能盲目跟風(fēng)。”

多元開發(fā)穩(wěn)鏈賦能

2021年海南冬交會(huì)上，來自文昌市的一款原色綠胡椒引起了不少關(guān)注。與傳統(tǒng)白胡椒不同的是，綠胡椒不用泡水脫皮，直接凍干形成，更好地保留了胡椒風(fēng)味和功能物質(zhì)。

據(jù)了解，為了減少污染，提高胡椒品質(zhì)，文昌市大力推廣胡椒環(huán)保加工，產(chǎn)品多元化開發(fā)。綠胡椒就是企業(yè)開發(fā)出的新產(chǎn)品之一，合作社以4.5元一斤價(jià)格大量收購(gòu)胡椒青果，折合成白胡椒也有20元一斤，省掉農(nóng)戶脫粒脫皮曬干等工序。

胡椒是國(guó)際貿(mào)易量最大的香辛料植物，全球每年產(chǎn)量60多萬噸，貿(mào)易量超過40萬噸，超過70%用于出口。我國(guó)每年胡椒的需求量為7-9萬噸，國(guó)內(nèi)產(chǎn)量還不到4萬噸，市場(chǎng)需求巨大。而我國(guó)胡椒產(chǎn)業(yè)長(zhǎng)期以來缺乏龍頭企業(yè)帶動(dòng)，以小農(nóng)戶自主經(jīng)營(yíng)為主，新技術(shù)應(yīng)用率低、市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力弱，客觀上導(dǎo)致科技創(chuàng)新碎片化、成果轉(zhuǎn)化零星化，無法形成發(fā)展合力，產(chǎn)業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力不強(qiáng)。產(chǎn)品形態(tài)也僅限于白胡椒、胡椒調(diào)味醬、復(fù)合調(diào)味品等低附加值的初加工產(chǎn)品，胡椒香水等高級(jí)香料、日化用品和保健食品等高附加值的精深加工產(chǎn)品缺乏。

“產(chǎn)業(yè)鏈短、效益低，國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力弱，隨著海南自貿(mào)港建設(shè)不斷推進(jìn)，胡椒產(chǎn)業(yè)必將受到國(guó)外低成本原料的沖擊，產(chǎn)業(yè)發(fā)展將面臨更嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。”楊建峰認(rèn)為，海南胡椒產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，必須以市場(chǎng)為導(dǎo)向，加大科產(chǎn)聯(lián)動(dòng)，以科技創(chuàng)新驅(qū)動(dòng)穩(wěn)鏈賦能，逐步形成以高附加值產(chǎn)品和品牌貿(mào)易為主的產(chǎn)業(yè)發(fā)展格局，把海南建設(shè)成為世界優(yōu)質(zhì)胡椒原料生產(chǎn)基地、高附加產(chǎn)品加工基地和期貨交易中心。

百姓的期盼，產(chǎn)業(yè)的呼吁，得到了海南省政府的高度重視。近期，《海南省熱帶特色高效農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈培育發(fā)展三年(2022-2024)行動(dòng)方案》將胡椒列為全省重點(diǎn)扶持的11個(gè)潛力產(chǎn)業(yè)之一，加快推進(jìn)培育農(nóng)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈。

接下來，海南將持續(xù)做實(shí)做強(qiáng)海南胡椒公共品牌，建設(shè)以公共品牌為基礎(chǔ)、地方特色品牌為有效補(bǔ)充的綜合產(chǎn)業(yè)品牌體系，加快培育胡椒產(chǎn)業(yè)“鏈主”企業(yè)，強(qiáng)化全產(chǎn)業(yè)鏈利益共享機(jī)制，構(gòu)建胡椒優(yōu)勢(shì)特色產(chǎn)業(yè)集群，確保穩(wěn)鏈增效，助力鄉(xiāng)村振興。

記者　操戈　鄧衛(wèi)哲